iCombi Pro of iVario: wat is het verschil en wat heeft uw keuken nodig?

Rational maakt twee verschillende systemen die vaak door elkaar worden gehaald. Beide beginnen met een kleine i, beide zitten vol slimme techniek, en beide staan bekend om hun kwaliteit. Toch doen ze iets heel anders. Wie de keuze maakt, doet er goed aan het verschil te kennen.

De iCombi Pro is de combi-steamer. Het apparaat werkt met hete lucht, met honderd procent verse stoom, en met combinaties van die twee. Daarin bakt, braadt, stoomt, grilt en gaart u. U werkt met GN-bakken en roosters op verschillende niveaus. Het is het apparaat dat een conventionele oven en een losse steamer vervangt.

De kracht zit in de bediening. De iCookingSuite analyseert de lading en stuurt temperatuur, vocht en luchtcirculatie automatisch bij. Of u nu vijf steaks of honderd porties groente bereidt, het resultaat blijft gelijk. Functies als iDensityControl en iProductionManager leveren tot vijftig procent meer productiviteit en kortere bereidingstijden. De ovenruimte kan continu tot 300 graden.

De iVario is de pan

De iVario is geen oven maar een multifunctioneel kooksysteem. In plaats van een ovenruimte heeft het apparaat een of twee bereidingskuipen. Daarmee vervangt het de kookplaat, de friteuse en de braadpan. De grotere modellen nemen ook de taak van de kantelbraadpan en de kookketel over.

In de iVario kookt, braadt, frituurt, stooft en drukgaart u. De gepatenteerde iVarioBoost-bodem warmt razendsnel en gelijkmatig op. Met iZoneControl deelt u een kuip op in maximaal vier zones, zodat u verschillende gerechten tegelijk bereidt. De AutoLift haalt kook- en frituurmanden vanzelf uit het water of de olie. Volgens Rational werkt het systeem tot vier keer sneller en met maximaal veertig procent minder energie dan traditioneel kookgerei.

Wat past bij uw keuken

Kort gezegd: de iCombi doet wat vroeger in de oven gebeurde, de iVario doet wat op het vuur en in de friteuse gebeurde. Samen dekken ze tot negentig procent van alle conventionele bereidingen. Daarom presenteert Rational ze graag als duo. Beide draaien bovendien op dezelfde logica en kunnen worden gekoppeld aan het ConnectedCooking-platform.

De keuze hangt af van uw menu. Bakt, roostert, stoomt of regenereert u veel, dan is een combi-steamer uit de reeks Rational ovens de juiste basis. Kookt u grote hoeveelheden, maakt u veel saus of frituurt u veel, dan voegt de iVario meer toe. Veel professionele keukens hebben uiteindelijk beide staan.

Welk systeem u ook kiest, onderhoud bepaalt hoe lang het meegaat. Voor reiniging, controle en reparatie kunt u terecht bij Rational service.